1.全自动瓜子熟化微波烘焙机的工作原理：它是利用微波的穿透性加热使物料的温度上升，使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸气由排湿系统排走而达到熟化熟化物料的目的。微波透入介质时，由于介质损坏引起的介质温度升高，使介质材料内外同时加热升温，缩短了常规加热中的热传导时间，物料内外加热均匀，且通过微波低温烘焙设备被烘焙过的干果绿色、健康、营养符合现代人饮食理念。
2.全自动瓜子熟化微波烘焙机的特点：
（1）微波干燥设备易于控制，自动化操作，需1-2人操作。设备即开即用，没有热惯性，操作省力省时；微波功率和传输速度以及温度可以人为调控；
（2）微波加热干燥时间短，根据不同物料烘干时间有所不同，一般3-5分钟。微波加热是使物料本身作为发热体，不需要热传导的过程，所以缩短了加热时间；
（3）微波加热设备在干燥过程中，没有废水、废气的产生，卫生。
（4）微波设备可以选择性加热，含水量多的物料吸收微波功率多于含水量低的物料，利用这一点可以做到均匀加热和均匀干燥；
（5）微波直接对物料进行作用，因此没有额外的热量损失，热效率较高；
（6）微波干燥设备在烘干的同时还具有杀菌、杀虫卵的作用，带包装的瓜子也可以带包装进行杀菌，一机多用，节省了杀菌的费用。
