食品加工夹层锅学校食堂里常见的蒸煮设备就是夹层锅了，连接上蒸汽管道，无论是蒸煮还是煎炸烹炒都可以用得到。夹层锅是由内外锅体组成，中间形成夹层，夹层内通入蒸汽对锅内进行加热。夹层锅的型号有很多种，又可以根据客户的需求加搅拌装置，自动翻转筐子或者是高压盖子。夹层锅的安装形式有立式和可倾式两种，这两种安装方式都可以加搅拌装置；翻转筐子夹层锅一般都是立式夹层锅，出料时物料时随着翻转筐的翻转出料；高压盖子建议用立式夹层锅加装，夹层锅的稳定性会更高一些。
设备特点：
1、 以蒸汽为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大、热效率高、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。
2、 提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
3、 本产品凡是接触食品的部分皆为不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修等特点。
4、 用途：食品加工夹层锅应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
