果酱杀菌锅喷淋式杀菌锅是利用水和蒸汽的混合，从不同的角度喷射，跟空气形成一个混合对流，使杀菌锅内的温度分布均匀，*。喷淋式杀菌分为顶淋式和侧喷式。顶淋式是从杀菌锅的上部进行喷淋，喷嘴处安装有喷淋板，淋水均匀。侧喷式是从杀菌锅的两侧进行喷射，喷淋方式根据客户的产品特点和包装方式来选择喷淋方式。喷淋杀菌锅一般都会配有换热器，很适合易碎易炸瓶的玻璃瓶，杀菌工艺要求比较高的马口铁罐等等。
设备特点：
1)减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。
2)直接加热间接冷却，冷却用水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。
3)少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
4)水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。
5)低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
6)釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
7)完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到低，特别适合含气包装的产品。
8)果酱杀菌锅工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
9)杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。
应用价值
食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润，杀菌锅的结构由锅体、锅盖、拐臂、锁紧楔块、密封圈、轨道、滚轮、蒸汽管、喷淋、冷却水管及若干管口等组成。根据食用菌的特殊生产工艺,选择上等不锈钢材质。
