真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
一、操作步骤：
A:接通电源。
B:打开电源开关，根据真空包装的要求设定真空时间。
C:根据真空袋的材质来设定封口温度和封口时间。
D:小鱼干真空包装机放置产品到封口条上。
E:压下真空盖开始抽真空。
F:当达到一定真空度后,进入封口程序。
G:封口结束后进入冷却状态，然后放气，包装完成。
二、公司简介：
山东卓力盈信机械装备有限公司坐落于恐龙之乡-诸城，是一家主要研发、经销真空包装机械、食品机械、蔬菜清洗、烘干设备、屠宰设备击、环保机械等的新型企业。
自成立以来，公司始终坚持以人为本，以创新为发展动力，秉承“信誉为根，质量*”的经营理念，急客户所急，想客户所想。公司主营产品：小鱼干真空包装机、连续滚动式真空包装机、盒式包装机、平台式真空包装机、各类肉食加工设备、蔬菜清洗设备、高温杀菌设备、包装袋、包装膜等。 产品以品种齐全、价格合理的优势，在消费者当中享有良好的地位，得到了广大客户的喜爱。
志存高远，锐意进取，合理盈利、信誉为本。在机遇与挑战面前，山东卓力盈信机械装备有限公司将不断求索,愿与所有的伙伴一路同行，一同成就未来，共建伟业！
