烧鸡水浴式杀菌锅烧鸡是来自于八大菜系之鲁菜系，后来又在鲁菜的基础上增加了自己的特色，形成了不同风味的烧鸡。其中以道口烧鸡更为出名。烧鸡选择杀菌锅时要选择水浴式杀菌锅。因为烧鸡的重量和包装尺寸，烧鸡进行高温杀菌时的杀菌时间不能低于40分钟，否则会因为杀菌不透彻导致烧鸡不*，达不到杀菌要求。当然，烧鸡的具体杀菌工艺要看公司的工艺要求，来进行杀菌的强度。
适用范围：
水浴式杀菌釜适用于各类耐高温包装材料：
1、金属容器：马口铁罐、铝罐。
2、软包装产品：铝箔袋、高温蒸煮袋
产品特点：
电脑自动控制，内存100多道杀菌公式，适合于一锅多种产品。
公司设计、制造、安装三证齐全，便于客户办理安装告知手续
上罐内有两个消音装置，避免上罐水加热到80度以上生成水锤，噪音过大
上罐上水、下水、循环水用水泵循环，不使用压缩空气排空上罐，节约水循环时间。
水泵选型合理，杀菌时锅内水三至四分钟内循环一遍，热分布均匀。
杀菌锅底部有挡水板，防止水流过大冲走物料。
杀菌锅底部有滤网，防止物料落入管道内。
整个杀菌过程采用PLC全自动线性控制，罐内温度控制在±0.2℃，多阶段温度控制可保证升温、恒温及 降温分段控制及强大的延时功能，高保真的压力模拟曲线控制烧鸡水浴式杀菌锅确保了罐头杀菌过程的补压、反压及特种产品杀菌的压力控制。适应处理的包装物：软包装、马口铁、塑料、铝箔托盒。
