组织蛋白拉丝蛋白素肉生产线

一   组织蛋白拉丝蛋白素肉生产线介绍：

该生产线以豆粕、花生粕为主要原料，经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切，将球形蛋白质分子打开成链状蛋白质分子并重新组织化，形成层片状纤维结构； 其产品营养价值高，具有肉的状态和口感，不含和动物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特点； 可广泛用于肉制品行业、快餐食品行业、速冻食品行业； 也可以制成各种素肉制品. 如：素牛肉干、素羊肉干和素食菜肴及不同口味的休闲食品。

二   组织蛋白拉丝蛋白素肉生产线工艺流程

1原料粉磨→搅拌→调质→挤压组织化→切断→干燥→包装

2设备配置 粉碎机→拌粉机→螺旋上料机→调质器→膨化机→冷却提升机→烤箱

3该线是由拌粉机、膨化机、风送机、烤箱、风冷输送机组成。

三  大豆组织蛋白生产线简介

1植物组织蛋白生产线是我公司为适应商品市场的需求，根据多年的经验而研制的新型膨化设备。该设备利用低温豆粕或花生粕为原料，生产如瘦肉状且有咀嚼感的新型食品，可广泛用于火腿、香肠、罐头、快餐食品、速冻食品等行业。

2我公司生产研制的植物组织蛋白生产线是在国外设备的基础上，结合我国国情自主开发的新组织蛋白生产设备。

3该组织蛋白生产线以豆粕、花生粕为主要原料，经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切，将球形蛋白质分子打开成链状并重新组织化，形成层片状纤维结构；其产品营养价值高，具有肉的状态和口感，不含和动物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特点，广泛用于各类行业。

是花生组织蛋白，它组织细腻、纤维清晰，与动物的肌肉状态极为相似，且无豆腥味。

4组织蛋白可以代替分离蛋白添加到肉制品中，这样不仅能肉制品的蛋白质含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不腻而更显肉感，达到经济实惠的目的。

5另外组织蛋白有良好的颗状结构，经过浸泡可以制成各种风味的素食品，在加工组织蛋白的过程中，可以添加不同风味调味剂，然后再添加到方便食品和休闲食品中，又可以制得不同风味的食品。

四  大豆组织蛋白生产线生产线技术参数