全自动酱驴肉杀菌锅驴肉是一种富含生物价值和营养价值的肉制品，又有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。驴肉既可以药用，又可以制作美食，也没有太大的使用禁制，一般人都可以食用，所以驴肉又深受人们的喜爱。驴肉作为一种肉制品，自然有肉制品的特点，若是不使用干预方法，是非常容易坏掉的。杀菌锅对于驴肉起到一个很好的杀菌作用。驴肉杀菌锅需要用到水浴式杀菌。水浴式杀菌的好处是可以将大块物料杀菌透彻*，杀菌效果好，并且保持驴肉原有的风味和特点。
杀菌锅按加热方式分为
蒸汽加热、电加热、电两用型。
杀菌锅按杀菌方式分为
水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅。
杀菌锅按控制方式分为
手动、半自动、全自动高温高压杀菌锅
设备构成及特点
杀菌锅包括锅身、锅盖、弯臂装置、安全连锁装置、轨道、密封圈、蒸汽、喷管、冷却水管、管道、保压装置及闸阀等。气垫密封式杀菌锅的密封装置采用国内*技术配置，整机设计合理，运行安全可靠，结构紧凑，具有操作容易，维修方便、安装简单等特点。保压采用自动控制装置，当压力超*可以自动进行调节，以保证容器在允许范围内正常工作。
设备特点：
1、 采用双罐热水循环进行杀菌，热水槽事先将热水加热到灭菌要 求温度，全自动酱驴肉杀菌锅从而缩短了灭菌时间，提高工作效率。
2、 杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
3、 利用屏幕进行触摸控制，而不是开关。
4、 采用图表平板，不是刻度表。
5、 压力、温度、杀菌时间自动控制。
6、 压力和温度呈数字化显示。
7、 带有温度、压力、曲线记录功能并可随时打印。
设备的用途
设备的用途高温杀菌锅的目的是将各种适合高温杀菌的产品进行杀菌，以便于产品能在正常的温度下，存放更长的时间，用户可大批量的生产。更利于长途运输，在一定的时间内，产品不会和外界接触，使产品得以*保存而不变质。喷淋式、水浴式杀菌锅适用于罐头、肉类、鱼类、玉米、蔬菜、乳制品等软包装和马口铁罐、玻璃瓶装产品，回转式杀菌锅主要用于八宝粥等产品的制作，在高温杀菌过程中使产品在锅体内旋转解决八宝粥等各种浓度不同的粘性罐装食品在保质期内不分层、不沉淀。
