小型多功能果蔬低温油炸机在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。该设备采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。该机的油过滤系统采用上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。该设备是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。油炸设备；油炸单机；油炸流水线；薯条薯片生产线；鸡块肉饼加工生产线；肉类产品加工线；速冻机，烘干机等食品加工设备。
小型多功能果蔬低温油炸机的油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。本机子采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。该设备的脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。
