呼吸式真空滚揉机主要由架体、滚筒、真空泵、轴承座、大链轮、摆线针轮减速机、小链轮、防护罩、托轮以及电控箱等部分组成。
滚筒结构为优质不锈钢板卷板焊接，两侧焊接不锈钢椭圆封头；架体为槽钢焊接外包不锈钢板而成，主轴为45#钢调质处理；链轮为优质钢高频淖火处理；轴承采用哈、瓦、洛轴承；轴承瓦座为铸铁；托轮为耐磨尼龙材质。
呼吸式真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
技术特点：
1.采用优质不锈钢304制作，筒体两端采用椭圆封头以增大滚揉空间，具有结构紧凑、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简单、设备使用率高等优点
2.分普通单层桨叶及“V”型特种叶片，适合不同种类产品。
3.可根据所加工不同产品选择自动吸料、大口填装、侧面填装方式，出料为翻转出料，方便快捷。
4.控制电器均采用国产或进口电器控制，并配有防水防潮配电柜，控制系统为电脑防水控制面板，可自动实现滚揉时间、间歇时间、真空度等设定。
5.滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大限度增加桶内摔打空间，*，使滚揉产品的效果更加均匀。
