瓶装酱菜巴氏灭菌机是对包装袋产品例如酱菜等及瓶装罐装的西红柿酱，番茄酱、辣椒酱等进行杀菌作业，安全、卫生，应用广泛，该设备是巴氏杀菌流水线设备中的一员，整套流水线其余设备包含有：冷却机、沥水机、风干机。
采用SUS304不锈钢，防腐、防锈性强，干净卫生，易清洗，杀菌以水为灭菌介质，分灭菌段、冷却段两部分，温度可在98C°内自动调控，自动控温采用自动装置，安全可靠。变频电机，变频调速。加热方式有蒸汽、导热油加热和电加热，蒸汽加热的热源是锅炉蒸汽，角座阀控制，节省蒸汽，加热速度快。有保温层，热水槽三侧面保温（两边和底部），升温迅速，干净卫生。同时配有循环水泵进行体外循环，池体设有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。特别适合连续杀菌作业，是水果蔬菜食品深加工行业的杀菌理想设备。
瓶装酱菜巴氏灭菌机工作原理：
杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢
（1）水浴式杀菌主要用于酱菜类、休闲小食品、火锅底料、袋装辣椒酱、袋装番茄酱、袋装西红柿酱、等进行包装袋表面的杀菌，以达到延长保质期的目的
（2）隧道式杀菌主要用于瓶装饮料、奶品瓶装酱料类进行杀菌作业
（3）肉制品肉类的杀菌作业应选择高温灭菌锅，经过高温杀菌才能健康食用延长保质期
