鸡翅杀菌锅

制作香辣风味烤鸡翅根的原材料如下:鸡翅根、磷酸盐、木薯变性淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、桂皮粉、甘草粉、大红袍花椒粉、干红辣椒粉、香细辣椒粉、香辣油、鸡肉香精、肉味香精、I+G、乳酸链球菌素、氯化钠均为分析纯，PCA培养基等。

2、设备

加工香辣风味烤鸡翅根的主要设备有滚揉机、烘烤线、真空包装机、杀菌机。

3、测定方法

菌落总数测定:GB 4789.2—2010。大肠菌群测定:GB 4789.3—2010。沙门氏菌测定:GB 4789.4—2010。志贺氏菌测定:GB/T 4789.5—2012。金黄色葡萄球菌测定:GB 4789.10—2010。

4、工艺流程

工艺流程如下:原料接收与处理—滚揉—腌制—烤制—晾制—包装—杀菌、冷却—成品。