牛肉条腌制真空滚揉机。牛肉条腌制真空滚揉机
真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律
地拍打食品，”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔
软，更可口，更好卖。我厂生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫
生设计，材料选进口不锈钢优质板材，确保卫生清洁。
关键部件全部采用进口品牌部件，确保耐用可靠。真空滚揉腌制机的规格
有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。该机还可适用于各
类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的
腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充
分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，
而且改善了肉的外观和提高了出品率。
1.桨叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，是
产品的柔嫩性的外观得到提高
2.单速滚揉，双速滚揉，变频运行可选择
3.可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率
4.具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能
通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加
工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制
品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不
利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确
保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空
使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下
肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07
～-0.08Mpa即可。
