食用菌的食用性在于它有新鲜的风味和特殊的口感，保鲜技术则是在食用菌贮藏时间以内大限度地保持这种风 味与口感不变所采取的一切技术措施。 其主要途径有防止水分散失、控制呼吸强度、遏制褐变发生、预防微生物 和害虫侵染等。
金针菇食用菌真空包装机保鲜是基于气调保鲜基础上开发出的新型保鲜技术。是把菇体包装内气压降低，造 成一定的真空度（压力为39～3923Рa）的保鲜方法。
其原理是：在真空下，容器内氧气分压很低，抑制了菇体的呼吸作用，同时也促进了由菇体生命活动所产生的有 害气体如乙烯、乙醛等向环境里的扩散速度，减轻了菇体自身的生理中毒。减压法不但可以延长新鲜食用菌的贮 藏期，而且还有保持菇体色泽、防止组织软化的效果。真空包装机保鲜法是当代更为*有效的保鲜技术。
金针菇食用菌真空包装机主要针对于小包装袋食品如：榨菜、酱菜、乡巴佬鸡蛋、酵母、肉制品、旅游食品等小件高效包装，在DZ-600/2S的基础上又增加两封条数，使该机型从双封条增加到四封条，比原机型在同等生产时间里产量提高一倍。
金针菇食用菌真空包装机配置说明：
1、配德国进口普旭111泵另有众德63/100/泵 德国进口普旭63/100泵选购；
2、时间继电器控制；
3、采用304不锈钢制作，工作台及真空室为3MM厚不锈钢板；
4、带油水分离装置，真空管及密封垫为硅胶材质。
金针菇食用菌真空包装机属于客户要求，专门定做的产品，主要特点是针对食品肉类、水产品、蔬菜加工、农副产品加工、粮食、药材、化学制品等大物件包装的需要，也可根据用户要求提供尺寸定做。全机器采用全不锈钢制造，不氧化，不生锈。全程自动化控制，简单易操作（注：可按用户设计特殊规格（非标）各种机型）。
