生猪烫毛直接关系到肉品的质量，国内外采用的烫洗方法主要二种：一种是烫池工艺，根据时代的发展烫池工艺实现了“三级跳”，一是由原来的手工烫毛发展为往复式摇烫机械烫毛，二是由摇烫机械发展为“运河式机械烫毛”，三是由“运河式”敞开烫毛又发展为“封闭式烫毛隧道”。
“运河式烫毛”是在烫池内安装一条自动线轨道，刺杀后的猪不脱钩直接进入烫池，在控制沉降的导轨下，猪体象游泳池游泳一样走完设计的行程，然后自动脱钩进打毛机。
“封闭式烫毛隧道”又*一步，将烫池进行封闭后，可降低能源消耗和减少工人劳动强度，克服了传统烫毛，打毛操作困难，生产不连续等缺点，既干净卫生，又提高了生产效益。
竖式吊挂烫洗隧道。这种方法是西德一肉类研究所1957年发明的，采用热水喷淋，达到烫洗的目的，其优点屠体干净，不交叉污染，又免于摘钩，却保流水线的速度，在欧洲广为流行。这种竖式烫洗法也有三种形式，一是竖式喷淋法，二是蒸汽烫洗法，三是蒸汽、热水结合烫洗法。这种装置主要是设备和生产费用高，一般大型肉食加工集团可选用国内外打毛设备主要有三种，即卧式打毛和吊挂式打毛机及螺旋式打毛。
