鸡蛋打蛋机的产品特点：本机采用自动进料系统，节省人工。打蛋之前也可以配置清洗机；自动分离蛋黄和蛋清，亦可打全蛋液；简单新型分离杯设计，保持分离的同时大幅降低成本，且便于清洗；自动收集蛋壳设计；全机采用不锈钢制成，食品加工要求，便于清理。
打蛋机工作中，需要施行工艺操作规矩，不要过温、过压、过载工作；假定温度反常、过压、过载等情况下，应立即按照工艺规矩采取相应的处理措施。依据加工规矩，物料配比进料，均衡控制进料速度和加热速度，防止配比过快或进料过快形成蛋机温度反常等影响。打蛋机加速减速，操作有必要平稳，防止温差应力和压力的忽然重叠，防止设备损坏。
鸡蛋打蛋机在磕蛋后，蛋壳在蛋液收集盘上方至少停留5秒，确保蛋壳中蛋液进入收集盘。打蛋机部的打鸡蛋装置及蛋液收集装置裸露于空间，便于清洗。功能说明：水上蛋，蛋品通过水槽自动上蛋并输送至下一道工序；吹干：通过低温风吹，以除去附着在蛋表面的水份；打蛋机：全自动旋转式打蛋机，可实现蛋黄，蛋清分离
鸡蛋打蛋机具有分离蛋黄蛋清的功能，且进入蛋液收集桶前加装过滤装置，确保蛋液内无蛋壳碎屑出现。磕蛋方式蛋夹中的鸡蛋通过金属磕碰后，鸡蛋掉到蛋杯中，利用蛋杯底的小孔让蛋液流到下面的蛋杯中，从而达到蛋黄蛋液分离的效果自动敲打机可以满足白皮蛋和红皮蛋同时敲蛋的需求，对鸡蛋大小没有要求。
