顶部人孔啤酒发酵设备 豪鲁厂家报价 精酿啤酒酿造设备：发酵罐知识讲解。精酿啤酒的酿造过程基本有两大重要的核心步骤：一是麦芽糖化，二是麦汁发酵。其中麦汁发酵工艺主要是有发酵罐来完成，但大家对啤酒发酵罐又了解多少：发酵罐是如何配置的？发酵工艺关键点是什么？其配置的管件阀门有什么作用呢？今天啤酒设备厂家豪鲁公司带你一块去详细了解一下。
一、啤酒发酵罐的基本原理
啤酒酿造过程中麦芽经过糖化系统制备出麦芽汁后，经冷却，进入到发酵罐中，加入啤酒酵母，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精（即酵母的无氧呼吸作用），后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的成熟。
冷却，进入到发酵罐中，加入啤酒酵母，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精（即酵母的无氧呼吸作用），后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的成熟。
二、啤酒发酵罐的特点
1、应具有严密的结构。
2、良好的液体混合特性。
3、好的传质相传热速率。
4、具有配套而又可靠的检测，控制仪表。
5、发酵过程运行的高度可靠性。
三、啤酒发酵罐的基本配置说明
1、啤酒发酵罐的容积根据客户的要求来定；一般分为有效容积和总容积两个参数，因为啤酒发酵需要有一定的发酵罐空间，总容积一般是有效容积的1.2-1.3倍。
2、啤酒发酵罐的外形尺寸一般根据客户的场地来灵活设计，但基本的高径比不小于1。
3、啤酒发酵罐材料主要是食品级SUS304不锈钢，如果客户有要求的也可使用SUS316L，但其成本要高很多。
4、啤酒发酵罐的内壁抛光精度不大于0.6um。
5、啤酒发酵罐是需要保温的，一般保温材料用聚胺脂。
6、啤酒发酵罐一般是下锥设计，常用锥度60°、72°抗压设计。
7、啤酒发酵罐降温方式：主要是使用不锈钢弥勒板或水带夹套降温，降温介质一般选用零下7度左右的冰水循环降温。
8、啤酒发酵罐的清洗：主要配置清洗装置，水、碱水或消毒液循环清洗。
9、啤酒发酵罐配置顶部压力人孔或腰部压力人孔，便于罐内观察或人工清洗使用。
10、啤酒发酵罐的温度控制主要采用PT100温度探头检测，电磁阀控制冰水流量来进行自动控制。
11、啤酒发酵罐的压力控制主要采用机械式压力调节阀来自动控制，压力表显示。
12、其他取样阀、蝶阀、冰水阀、酒花干投口等管件阀门，依据工艺需要来按需配制。
四、啤酒发酵罐配件的作用说明
1、接酒阀：如果直接在发酵罐接酒销售，建议配置接酒阀，这样可以方便接酒。
2、制冷系统：能准确控制啤酒发酵温度，减少发酵温度误差，保证啤酒酿造的质量。
3、发酵罐人孔口：既可以添加酒花，也方便大家观察酒位，也方便人工进罐进行罐体内部人工清洗。
4、压力表：主要用于发酵罐压力数据的显示，方便大家观察到罐内压力情况。
5、发酵温控器：用来调节啤酒发酵温度，保证啤酒发酵过程发酵温度的稳定。
6、安全阀：啤酒发酵过程的安全保障，可以自动排压，防止因人员操作失误导致气压过高，出现安全事故。
7、取样阀：主要用于啤酒发酵过程中发酵液的取样检测，防止因取样造成发酵过程中染菌。
8、液位计：如果为了方便观察，可以配置液位计，随时了解到发酵罐啤酒的数量。顶部人孔啤酒发酵设备 豪鲁厂家报价
