多功能果脯真空冻干机开机后将物料投入物料箱内进行冷冻.物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走；另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。在的果脯种类很多，作为一种休闲类食品，它的市场潜力非常大，而且经过干燥加工后，果脯的价格会比新鲜水果的价格要高，要知道很多新鲜水果在销售过程中会有损失，但是果脯销售的损失会小一些，所以获得的经济效益会高。果脯制作其实很简单的，在经过腌渍后干燥就可以了，以前是采用高温干燥，但是现在高温干燥被冷冻干燥所取代，也就是使用除湿机来干燥果脯
多功能果脯真空冻干机冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称作冻干。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位置上的坚冰支持着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。冷冻干燥可以避免污染：作为一种食品，果脯在干燥过程中需要注意卫生安全。我们知道果脯含有大量的糖分，很容易被虫子苍蝇叮咬，这样一来果脯的卫生安全问题就难以解决，更别说果脯受潮变质腐烂了，这会导致大量的果脯浪费，降低经济收益。高温烘干就会导致果脯污染，不管是传统的烧柴烘干，还是烧煤烘干，在干燥过程中都会有灰尘掉落在果脯表面，这样的卫生状况就可想而知了。而使用除湿机干燥果脯是使用电力为驱动，没有灰尘出现，还可以控制干燥程度，不管是在质量上还是外观上都比高温烘干要好。
