石磨面粉的制粉工艺介绍

一、 石磨面粉特点
    中华民族从古到今都用石磨来磨面粉、磨香油、磨豆腐（豆浆），用石碾来加工小米、大米、江米、玉米，营养中国几千年。
    石磨面粉有三大特点：一是筋，植物蛋白质（即面筋）未被破坏，擀面条特筋，饺子煮不烂。二是香甜，有浓郁的麦香味和面味。三是营养丰富。因低速研磨，低温加工，营养物质未被破坏，完整保留了小麦中的全部营养成份。这是区别于石磨面粉和机械磨面粉的三大特点。
   二、工艺流程图
    小麦-----提升-----吸风-----去石去杂-----打麦-----洗麦-----去石甩干-----润麦-----净麦脱皮-----筛理----干净小麦----储料仓-----破碎-----皮芯分离-----研磨制粉-----筛理-----分级-----输送-----成品包装-----入库
三、 工艺流程
    加工石磨面粉必须严把三道关，才能生产出优质的面粉，现介绍如下：
    关：严把进料关：一定选用粒饱、干净、干燥、无杂质、无虫蛀的优质小麦。麦好，面才好，这是千古不变的硬道理。
    第二关：严把清粮润麦关：①去杂质，去石，打麦，把小麦处理的干干净净，一尘不染。②洗麦加水，原则是麦干多加点水，麦湿少加点。一年四季加水润麦有其规律性，一般是夏季：加水2-4斤，润8-12小时；春秋：加水3-6斤，润12-24小时；冬季：加水6-8斤，润24-48小时。在室温15℃以上环境下润麦。
    第三关：严把加工制粉关：①先加料后开机，严禁空磨开机。②选用适合本地区的筛网，保证面粉粗细度，一般选用80-120目。③调整好流量，一般一个眼下料。④根据自己要求自行掌握出粉率，一般磨4-6遍左右。100斤小麦磨出70-80斤面粉为好。
四、 包装及库存
    在低温、干燥、通风环境下保存，严禁在高温高湿环境中存放。
 
六道关：提升石磨面粉质量
 
一、石磨面粉质量标准：
    四个字：细、白、筋、香。
二、严把六道关：
    1、原料关：选用白色小麦，籽饱、干净、干燥、无虫蛀、无霉变。
    2、清理关：去石去杂，打麦和洗麦，把小麦杂质清理干净。
    3、加水关：一年四季加水量有区别，但以小麦咬着发脆为标准。
    4、润麦关：润麦时间尽可能充分些，一般在12-24小时冬季低温不低于15℃，温度低时间延长。
    5、加工关：①选用80-120目筛网的罗底，罗越细面越细，这是硬道理。
       ②控制好流量，一般情况下，流量应先大后小，尽可能磨成大片麸皮为原则。夫皮大，磨进面粉中的夫皮才少，面粉白度提高。
       ③加工遍数以4-6遍为好，出粉率掌握在70-80%为宜。
    6、分级混合关：加工好的面粉可以分开包装或混合包装，分级与混合自行掌握。
总之，面粉加工技术，需细细领会，加工过程中，严把六道关，细节决定成败。
产量：500kg/h 动力：70kw  尺寸：12000x6500x4000
 
 

 
　　
1.以上设备是日加工小麦15吨的石磨自动化生产线。清理系统采用三筛、两打、两去石、一洗麦 二磁选的湿法清理工艺。输送采用斗式提升机和旋输送机。轻杂质采用吸风除尘清理。制粉系统采用四皮三芯一渣的制粉工艺。
2.粉路安排是：破碎采用6F2240型磨粉机一台。皮磨系统分配四台石磨，芯磨分配三台石磨，渣磨系统分配一台石磨，筛理选用FSFT83*12*2双仓平筛二台，皮芯分离筛三台，共计4个仓位。制粉间物料采用气力输送，面粉采用螺旋输送绞龙进入定量包装机进行包装。可生产GB1355-1986国标面粉及市场特殊要求的各种面粉和专用粉。出粉率可根据市场的要求任意调节。
3.采用钢架结构，有效节约空间，操作维修方便等优点。
4.经过低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和是其它面粉的18倍。
5.产量：550kg/h 动力：65kw  尺寸：13000x5500x6700