番茄含有丰富的胡萝卜素、和B族维生素、、矿物质以及丰富的微量元素，番茄含的“番茄素”，有细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，被称为神奇的菜中之果。番茄汁饮料是将番茄果肉经过磨浆，然后加入糖酸进行调配的果蔬汁饮料，由于其丰富营养和诱人的色泽，深受女性消费者青睐。
1.番茄的处理：将番茄放入煮沸的水中1min后取出，将番茄皮、籽去掉，切块称重后加入大约200mL常温水打浆，后经胶体磨细化处理，备用。
2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
3.混合：将处理好的番茄浆与溶好的胶液混合均匀。
4.酸化：将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解，将稀释后的酸液缓慢加入至料液中，搅拌均匀。
5.均质：将料液用45℃纯净水定容至1000mL，然后调香均质，均质条件为40℃、20MPa/5MPa，灌装封口。
6.杀菌：采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。
7.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
