酵素果酒发酵桶操作是近年来以食品、饮料、医药产品为主打的大健康产业中的一项分支。酵素果酒发酵桶操作的工艺技术和设备参数是行业关注者经常咨询舜甫科技售前工程师的问题，本次就以 酵素果酒发酵桶操作为例，介绍其相关的技术要点以及经验。
自酿啤酒发酵罐等发酵罐广泛应用于饮料、食品、酿酒、化工等行业，起发酵作用。
酵素饮料发酵罐的组成部件包括：罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染），罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌；底部有通气，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气，罐体的顶盘上有控制传感器，的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化；控制器用来显示和控制发酵条件。根据发酵罐的设备分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；根据微生物的生长代谢需要分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
北京酵素果酒发酵桶操作手册
酵素饮料发酵罐设备详细说明：发酵罐的容量由300-10000L多种不同规格。根据客户需求来非标定制，发酵罐体上设有米勒板或夹套，热或冷却，发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型的发酵罐等，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或锥形)均采用旋压R角加工，罐内壁，镜面抛光处理，无卫生死角,而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
主营产品有：啤酒发酵设备、不锈钢搅拌罐、电加热反应罐、不锈钢搅拌桶、冷热缸、老化缸、沉淀罐、配液罐、配制罐、调配罐、酶解罐、配料罐、乳化罐、提取罐、浓缩设备等，及成套工程设备的设计、制造与安装，针对食品、乳品、化工、制药成套设备以及生产线配置、新旧生产线的技术改造等
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