乳酸菌酱菜巴氏灭菌流水线 原理是巴氏消毒法，它是由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃，温度太高，细菌就会死亡。巴氏杀菌机就是一种是将牛奶等食品加热到60~65℃，保持30分钟杀菌，然后将温度急速冷却到4-5℃进行保存。这种杀菌，多用于牛奶等，既能将病原菌杀死，也可减少营养损失。但这种消毒方法，不能杀死所有细菌和微生物，因此保质时间很短。
乳酸菌酱菜巴氏灭菌流水线采用的是低温巴氏杀菌法，在72-85度保持5-30分钟，杀灭有害菌的同时，更大限度得保留营养成分和原产品的口味，适合各种牛奶、蛋清、蜂蜜、以及其它高营养的产品。是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但会有较多的营养损失。
巴氏杀菌机常温水冷却机是利用常温水对预煮后的果树进行预冷，整机采用不锈钢材质制造，产品符合GMP/HACCP 的认证要求，是果蔬加工企业物料冷却的理想设备。 巴氏杀菌冷却线适用于包装好的榨菜、泡菜、牛奶、调味品、酱类等软包装系列，各种大小灌型、马口铁质、玻璃瓶、浆脂圆罐直径30-150mm，高度50-100mm等产品的低温杀菌，设备科按产量大小、及用户要求定制产品。
