广东地区高低温油面筋油炸机的能源可以采用电加热、燃气加热、导热油加热等多种加热方式，本文以电加热为例为大家讲述一下油面筋油炸机的特点：
油面筋油炸机采用电作为加热能源，电热管选用优质的电阻式电热管，升温速度快，热稳定性能高，使用寿命长。材质采用进口食品级不锈钢SUS304加工制造而成，可以直接接触产品无污染无破坏。电机采用欧盟认证标准的NRV型电机，电器采用德力西电器。搅拌方式采用行星搅拌，油炸过程中可以模拟人工手动进行有效搅拌，保证所炸的产品均匀*，提高了产品的油炸质量。
油面筋油炸机的低温油炸主要起到了油炸定型的作用，之后进入高温油炸。为保证油炸机油温的恒定性，油炸机控温采用四维牌温控系统进行有效的控温，温度传感器随时对油温的变化进行的检测，及时将油温信息传递给温控仪，温控仪控制油温的温度变化程度，如果油温低于所设定的温度时，电热管会开启加热状态，当达到所设定的温度状态时，电热管停止加热，保证了油温始终处于设定好的温度状态下，保证所炸产品的一致性，同时也减少了不必要的能源消耗。
广东地区高低温油面筋油炸机采用油水混合油炸工艺，油炸过程中产生的残渣全部沉入水中，不产生烧焦的情况。水区温度控制在常温状态下，实现了真正的油水混合油炸工艺，常温状态下的水不会使掉落到水区中的残渣很快的发生变质现象，有效缓解炸油酸化氧化的程度，延长了炸油的使用周期。常温状态下的水也有效避免沸锅现象的发生，大大提高了油炸过程中的安全性。同时下层水分能不断产生水蒸气给高温的炸油增补微量水分，以保证炸油不变黑，从而延长换油周期，也抑制了炸油的过度蒸发。
