陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1-4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
一、陈皮的干燥步骤：
1、采摘：新会柑主要分为：小青柑，微红柑，二红柑，大红柑橘。
批是在农历8月15前，采收的果仔，此时采收的皮为“花皮”。
第二批是在农历8月15至9月15日，采收未*膨大、果皮未着色的青果。称为“青皮”。
第三批是在9月15至10月15日，果皮正在着色而未*成熟时，此时采收的皮为“微红皮”。
第四批在农历10月15以后，果实*成熟时。此时采收的皮为“大红皮”。采摘果要求选用无病斑，无病虫害，有光泽，品质好的果实。
2、取皮：鲜果取皮前，先将果冲洗干净沥干，再用小刀取皮。开法有二：正三刀法和对称二刀法。正三刀法：果蒂朝下，从果顶向果蒂将果皮剖开大致相等的三瓣，留果蒂部相连，把皮剥开。对称二刀法：果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀成三瓣，留果顶部相连，剥下果皮。（此工序也可使用剥皮机取皮）。
二、陈皮烘干的核心工艺：
1、将果皮放置入陈皮烘干机内，低温干燥一个小时，使果皮发软。
2、皮翻反整形。待鲜皮失水变软后，将果皮从陈皮烘干机内取出，随即反转将外皮向内、内皮白色向外，注意不要将果皮折断，保持果皮完整，保持成品率。
3、恒温烘干：陈皮的干燥适合低温烘干，首先将翻转过的陈皮均匀放置在不锈钢物料托盘并摆放于车架内，推进热泵陈皮烘干房，启动智能温湿控制系统，将烘干机的工作温度设定在40-45℃，恒温烘干至7小时，抽取样本称重，果皮质量接近新鲜果皮质量的25%，果皮含水量为15%左右为成品。在烘干过程中，注意陈皮烘干机内受热均均。陈皮烘干机加工新会陈皮，温度不宜超过45℃。温度如果超过45℃，容易造成陈皮表面的油囊破坏，引到陈皮油的挥发，不利于陈皮的陈化和长期保存。将果皮烘干。一般50公斤鲜柑可收干皮3－3.5公斤，因此民谚有云：“千年人参百年陈皮”，“百年陈皮胜黄金”。
柑皮干后便可使用，但当年制作且贮存不足三年的一般称果皮或柑皮，三年以上的才称陈皮。注意选择离地、离墙、离顶、通风干爽、不易受潮的地方贮存，并注意适时翻堆、返晒，防虫、防发烧、返潮和霉变。每年秋冬季节都拿出来在太阳底下晒（注意不要南风天晒），陈皮越陈越好，越陈越香，功效也随着时间的增加而更显著。
嵩原机械网带陈皮烘干机可连续生产，省时省人工，解决用户人工问题，产量大，操作简单，烘干效果好，，宋经理。
