微波真空冷冻干燥机概述
微波真空冷冻干燥机采用升华原理对物料脱水进行了真空冷冻干燥。材料迅速冻结后，在真空环境（低于水的三相压力）条件下加热。
微波真空冷冻干燥机原理
冻干技术是把含水物料冻成固体，利用低温低压条件下下水升华特性，使物料低温脱水，实现干燥的新方法。冻干技术是在低温低氧环境下进行的，生物反应大多停滞不前，不会产生液态水。水分在固体状态下直接升华，地保留了原结构与形状，最终得到兼备外观与内在品质的优质干燥品。
微波真空冷冻干燥机工艺
1、前处理
原材料来源、用途不同，预处理方法也不同。如选用前处理水果，洗净切片，蔬菜漂洗，快餐需蒸、装盘等。
2、预冻
原材料预处理后通常进行预冻。原因在于，当物料内部水分较多，如果直接进行真空处理，溶解在水中的气体由于外界压力下降而逸出，形成气泡，造成原材料内部及表面产生孔洞，影响感官质量。
3、速冻
为使物料内凝固，常需冷冻。冰冻时间越短，冻结速度越快，内结晶越小，物料细胞的机械损伤越小。为此，应根据实际生产情况选择适当的冻结速率。
微波真空冷冻干燥机组成
1、干燥箱有圆筒型和方型两种主要型式，各有所长。圆筒形制作简单，但空间不能利用；相反，方块的空间利用率高，但制造困难。
2、发热系统多采用辐射传热，辐射板为阳极镀铝制成。热传导介质有导热油、饱和水、二次蒸汽、丙二醇、甘油等，它们的热源都是高压蒸汽。
3、对冷捕器的效率要求很高，其优点是耗能少，而后者恰恰相反，可抽少量蒸汽，缺点是能耗较大。
4、制冷系统包括制冷装置和冷却管。水蒸汽收集器（也称为冷凝器）根据其与辐射板组件的相对位置可分为下列几种形式：①底部类型：放置于辐射板组件底部；②侧式：放置于辐射板组件两侧；③后置类型：置于辐射板组件背后；④另一类型：放置于辐射板组件不在同一容器内，另外一种类型的容器放在两个容器之间，有一个短而粗的管道部件连接。
5、该系统分为手动控制和自动控制两类，分别为仪表自动控制和PLC可编程控制。可编程序控制是PLC的。现有专用的冻干程序控制器，可根据PLC的冷冻干燥要求设计，能自动完成冷冻干燥过程中复杂的控制操作，并能存储数据。
