NFC是英文Not From Concentrate的缩写,中文称为“非浓缩还原汁”,是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经缟温瞬间杀菌后直接灌装(不经过浓缩及复原) , *保留了水果原有的新鲜风味。
NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装。冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味,热灌装更利于果汁的保存时效性。而如今市场上绝大多数的纯鲜果汁,实只是一般的浓缩还原果汁,是将浓缩果汁兑以水、糖、防腐剂等还原成可喝的果汁。于经过浓缩与还原的复杂加工,其新鲜度及口感均无法与NFC产品相比。
新鲜稀有的冷压果汁高高在上，不经浓缩的NFC紧随其后, 95%浓缩还原屈居腰部,非95%的果味饮料排名垫底。由于“NFC果汁”在加工过程中受热时间比较短,所以营养损失比较少,且更好地保持了新鲜水果的原汁原味。NFC果汁的缺点是适合低温保存,保质期相对较短;此外,于它是真正的纯果汁,加上不易储存,所以成本也较高。
目前市场上常见的果汁饮料大多是用浓缩果汁兑以水、糖等食品添加剂还原成可引用的果汁。营养流失较多。有的商家宣称“95%果汁”,但深究起来,这种说法是不妥的。仔细看产品包装上的配料表,保准包括浓缩果汁、水、糖,果汁如果占95%,那水和糖的位置呢?这种还原果汁的好处是易于储存,且价格相对低廉,大众能够普遍接受。但是在果汁领域我国目前只有2014年发布的国家标准《GB/T31121果蔬汁类叛其饮料》, 但这一标准中对于昂贵的NFC果汁和低廉的还原果汁在具体的制作工艺、添加剂等方面并没有明确细致的规定。这导致NFC果汁市场鱼龙混杂,不少无良商家以勾兑了水、添加了色素的复原果汁打着NFC的旗号堂而皇之的高价销售。中国饮料工业协会近日发布的《NFC非浓缩还原果汁一-橙汁》 行业标准征求意见稿(以下简称标准草案) ,可以说为NFC果汁领域一项重 要标准。标准草案规定了NFC非浓缩还原果汁一-橙汁的术语和定义、 技术要求、标志、包装、运输和贮等。
标准草案将NFC非浓缩还原橙汁分为三类产品,包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鲜榨橙汁中, NFC橙汁是以甜橙果实为原料,通过机械方法制成,采彩巴氏杀菌热处理方式或非热处理式加工,不添加其他物质的橙汁。
NFC原榨橙汁则是使用甜橙果实于采摘当日运输到加工场所,并在到达后24小时内加工直接灌装制成的产品。
NFC鲜榨橙汁是采用非热处理方式加工制成的产品。
标准草案从定义入手,对NFC橙汁原辅料进行了严格要求,规定不得添加作为原辅料。
标准草案还对NFC橙汁产品的标签标注进行了规定。
使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌装的,配料表中的原料名称应标示为“NFC橙汁”;采用甜橙果实加工榨汁直接灌装的,配料表中的原料名称应标示为“橙”。
同时,产品标签主展示版面上应标示反映真实杀菌强度的杀菌方式,如巴氏杀菌、非热杀菌等。
上海英默申生物科技有限公司设计的果汁饮料加工生产线常用设备包括:刮板提升机、带式提升机、螺旋输送机、鼓泡式清洗机、锤片破碎机、鼠笼式破碎机、去核机、芒果去核机、猕猴桃去籽机、削皮机、带式榨汁机、鲜橙榨汁机、螺旋榨汁机、均质机、脱气机、调配罐、溶糖罐、超高温瞬时杀菌机、鈺杀菌机、洗瓶机、排气英默申箱、封口机、三合-玻璃瓶灌装机、倒瓶杀菌机、隧道杀菌机、水浴杀菌机、杀菌釜风淋干燥机、套标机、喷码机、反渗透纯水系统、CIP系统、 易拉罐灌装机、纸盒灌装机、纸塑盒灌装机等。
包装形式:玻璃瓶、PET塑料瓶、易拉罐、无菌软包装、屋顶包、2L-220L无菌袋、纸盒包装、塑料袋、70-4500g马口铁罐。
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