“恒温恒湿库一般是用于对温度和湿度有特殊要求的物品储存间,小冷库。其特点是面积小,储存东西不多。一般来说,温度控制利用空气调节技术、热能传导技术、空调制冷制热技术对室内温度进行加温或降温;湿度控制利用空气调节技术、转轮除湿技术、空气补湿技术对室内湿度进行加湿或除湿。恒温恒湿控制应选用保温保湿效果良好的建设材料,构建成一个有利于恒温恒湿系统稳定的空间。
低温冷库的库温一般为:-25～-35℃。
因某些食品如：冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-35℃会滋生细菌，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
低温冷库特点：低温冷库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-35℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-25℃～-35℃之间，这就是典型的低温冷库。
我公司安装的冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的*烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的，不同的果蔬所适宜的温度有所差异。现代冷冻设备的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，***提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
