屠宰牛羊设备的出现，改变了传统屠宰牛羊的方式，现在屠宰牛羊一般都实行屠宰流水线作业，其主要特点是，效率高，速度快，给企业节省成本，带来效益。
屠宰牛羊流水线包括有致晕、刺杀放血、去头、去前蹄、去后踢预剥、转挂、预剥、扯皮、去白脏、去红脏、同步卫检、劈半、检疫、称重、冲淋、排酸、四分体、剔骨分割等工序。猪牛羊屠宰生产线可实现多种家禽共用一条生产线进行宰杀，充分利用设备资源进行多种禽体的屠宰加工，有效避免重复增加屠宰设备，节约资金。
屠宰牛羊流水线在各级政府对畜禽屠宰加工行业装备制造业研发的大力支持下，大批国产化屠宰加工技术和装备实现技术进步，包括真空采血装置、自动控温蒸汽烫毛隧道、高效脱毛技术及设备、履带式U型打毛机、自动定位精 确劈半机、电刺激仪等，这提高了屠宰生产的自动化与现代化程度和国产化率，一定程度上摆脱了国外技术垄断与制约。
此外，在解决中式传统肉制品原料处理上，一些技术装备如高效脱毛技术及装备实现了该领域重大突破。上世纪90年代后期，肉类加工机械与装备企业在重组基础上出现了新一轮扩建、新建、技术改造和装备更新，行业投资量每年都在百亿元以上，主要集中在屠宰加工的技术进步上。
全自动羊脱毛机用于羊宰杀后的自动脱毛,在进行整只羊体脱毛前应使用60°-67°左右热水浸汤2-5分钟。根据羊的品种、养殖期的长短，水温、浸烫时间调整适宜，脱毛时间在2分钟左右。
