(1) 浸烫温度。在进行脱毛前须进行浸烫，水温一般在 61°~65°C。温度过高，皮易被烫熟，脱毛时易烂、脱皮。浸烫时间一般为 1~2min，浸烫过程中使温度恒定，不要因放入家禽后水温下降影响脱毛。宰杀的家禽在浸烫过程中进行翻动，保证浸透。
(2) 设备可靠性。保证使用安全可靠、操作简单、维修方便，便于操作。
(3) 符合食品卫生的要求。采用的材料应无毒、无害、防锈、经久耐用。
(4) 产品系列性。应形成系列产品，以满足不同层次的用户需求。小型用户，既市场上用于宰杀销售脱毛白条鸡、烤鸡店、食堂饭店等，一次投放在 1~3 只左右的用户;养禽加工厂用户，为商场、单位提供批量白条鸡，要求每次投放 4~8 只左右。
(5) 结构简单便于维修。
设计指标如下:
羽毛脱净率/%:>99破损率/%:<2(禽体皮表面揉破、断脚，断翘)生产率/kg·h-1:≥600 或≥1200
投入经过浸烫的家禽，在脱毛转盘的转动下，由于离心力的作用，家禽被甩至筒壁边缘;通过脱毛棒与家禽之间的相对运动，产生揉搓作用，可去除羽毛、皮脂及脚壳咀壳。脱下的羽毛等杂物又在离心力及水的作用下从脱毛转盘与脱毛筒之间的缝隙中掉下，被刮毛棒刮到出杂口排出。此种结构虽然简单，但效果十分显著。
该机主要由脱毛筒、脱毛转盘、机架、电机、皮带轮、出杂口等组成。根据脱毛机理，在筒壁及转盘上安装上橡胶棒，采用仿人工揉搓的方法。
