1.在工作过程中如出现异常声音应立即关掉电源。
2.每次斩拌量应少于80%的锅容量。
3.本机应有专业人员操作，熟练懂得操作技能。
4.开机前应检查刀头是否紧缩，锅内及肉料中有无异物，切忌勿将异物放入斩拌锅中。
5.工作时，首先开启搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程中也该在慢速过程中。
6.正常加工中应保持锅盖封闭状态，切勿将手放入锅中。
1、破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。
是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所的肉类加工机械。
