选择新鲜的猪助条肉
2.修整
将猪肉去骨后，切成约45厘米、宽约4厘米的猪肉条
将猪肉加上精盐和硝酸钠混合香料搅拌均匀，入缸腌制12-14小时，翻干一次，翻缸后再腌个2-3小时
4.晾干
出缸的猪肉要用清水洗净污物，然后用麻绳结套栓扣，挂在不锈钢管上放在通风的地方，晾干水蒸汽后即可送入烘干烘烤。
5.烘干
烘干时将不锈钢管一起进入烘干房，然后进行烘烤，温度掌握在40℃之间，不要超过55℃，烤制15-20小时。待肉皮已经干硬，瘦肉肉呈鲜红，肥肉透明或呈乳白色，即为烘好。
【集木 腊肉烘干机 介绍】
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添*的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。不管是南方还是北方，作为一种风味的食物，腊肉广受人们的欢迎。从名字就可以看出，腊肉一般都是在寒冬腊月制作的，冬天有北风，天气寒冷干燥，是熏制和晒腊肉时候，肉不易变坏和易干。而现在正值酷暑，天气闷热潮湿，这样熏出和晒出的腊肉就不新鲜，搞得不好还会有异味。所以很多爱吃腊肉的朋友们在夏天就没有口福了，只能眼巴巴熬到冬天才能大快朵颐。不过现在有一种腊肉烘干机突然在市场上流行开来了。
腊肉在中国各地均有出产，腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉、牛肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分。经过熏制的腊肉不仅风味，而且具有开胃、去寒、消食等功能，深受消费者的青睐。使用集木腊肉烘干机，拥有专业自主研发布风系统，确保风速，热量均匀，腊肉干燥快速，无损耗，无异味，卖相好。
腊肉的烘干工艺
