【集木 大蒜烘干机 介绍】
大蒜 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有食疗功效，深受大众喜食。使用集木大蒜烘干机，拥有专业自主研发布风系统，确保风速，热量均匀，大蒜干燥快速，无损耗，无异味，卖相好。
工艺流程：选料→剥蒜→切片→漂洗→脱水→干制→成品。
（1）原料选择。应选取成熟、完整、清洁、无虫蛀、无霉烂、直径为4～5厘米的干燥蒜头作原料。刚收获的湿蒜应进行晾晒，以降低含水量。
（2）剥蒜。剥蒜前应用小刀将蒜根部削平，否则烘干后靠近蒜根处的颜色变暗；同时要将蒜瓣上的创伤变色处及斑点挖掉，并剔除糠化变质的蒜瓣。剥蒜可以直接干剥，也可以用水浸泡后湿剥。湿剥时，用水浸泡的时间一般为30分钟左右，时间太长会影响产品的颜色和风味。一定要把附在蒜瓣上的薄蒜衣剥净，然后用清水冲洗，使蒜瓣清洁。
（3）切片。采用切片机将洗净后的大蒜瓣切成片，切出的鲜蒜片厚度要求在2.2毫米左右，而且要均匀、完整、无碎屑。
（4）漂洗。切好的蒜片可放在缸或池中进行漂洗，洗至蒜片干净、池水变清为止。
（5）脱水。将洗净的蒜片置于离心机中脱水，脱水时间为1分钟左右。注意时间不能过长，否则蒜片容易发糠（空、软）,表面产生小泡，影响产品产量和质量。
（6）干制。一般用烘房进行人工干制。烘前先将甩水后的蒜片进行短时间摊晾，然后装入烘盘，以每平米烘盘面积摊放蒜片1.5～2千克为宜。烘烤温度控制在65～70℃，一般经6.5～7小时就可以烘干，烘干后的蒜片含水量在5%～6%之间。
以上工艺仅供参考，实际情况以产品含水率而定，具体请咨询我们客服。
