杏子烘干工艺
原料的选择和处理：选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实为原料。
清洗去核：剔除残破及成熟度不适宜的果实，按大小分级、使用气泡清洗机或毛辊清洗机进行清洗后，用全自动去核机进行去核切瓣，可切两半、四瓣、六瓣。切分后，将果片切面向上排列在塑料托盘上，不可重叠。
【集木 杏脯烘干机 介绍】
杏脯，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产。原料杏呈黄白或褐红色，肉质柔软，含可溶性固形物适中。主产于山西阳高杏脯、新疆等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。
杏脯的加工并不复杂，并且酸甜可口，美味极了。并且生杏性甘酸、微温、冷利、有小毒，入肝、心、胃，止渴生津，清热去毒，多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；但加工成杏脯、杏干，有害的物质就会挥发或溶解掉。杏脯是将杏去核、晒干后制成的。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。使用集木杏脯烘干机，拥有专业自主研发布风系统，确保风速，热量均匀，杏脯干燥快速，无损耗，无异味，卖相好。
熏硫：将盛装杏果片的筛盘送人熏硫室，熏硫3～4h。硫磺的用量约为鲜果重的0.4％。在熏硫前用3％盐水喷洒果面，有防止变色和节约硫磺的作用。熏硫良好的杏果片，其核洼里应充满计液，干制后的成品能保持鲜艳的金黄色或橙红色。
烘干：
阶段：温度36度，湿度50%，升温后恒温共5小时；
第二阶段：温度45度，湿度45%，升温后恒温共8小时；此阶段物料出水比较大，如烘干热泵排湿能力不够，需要开强排口进行排湿；
第三阶段：温度50度，湿度40%，升温后恒温共20小时；
第四阶段：温度58度，湿度30%，升温后恒温共20小时；
第五阶段：温度65度，湿度18%，升温后恒温共18小时；
包装：杏干的适宜水量为16％～18％，烘干率为5：1，烘干后的成品放在木箱中回软3～4个小时，将色泽差、烘干不够以及破碎的拣出(进行再加工或另外分级)，即可包装
