小型食品机械的特点：设备工作部件及技术参数应与加工产品的生物特性相适应，并符合终产品的加工要求；严格控制加工过程中造成原料、终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对终产品的卫生要求；要避免食品加工过程中排放物（渣、糟、浆、液、气等）对环境的污染，对有污染的排放物就配备处理设备，使其达到排放要求；地含有多种营养成分或药效成分的食品，应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失；要重视副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。
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