福州开水器是广泛应用于酒店、车站、机场、医院等公共场合，利用电能或者化学能转化为热能的加热开水设备，具备安全、快速、噪音小、无环保污染的优点，且供应不分时段限制。容量由2升至200升不等，功率范围从600瓦至22千瓦不等。
这类产品有数十年的历史，其结构简单，价格便宜。利用浮球控制，采用储水式加热，一般只有一个冷热水混合水箱，温度指示往往是红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑，且保温性能一般，耗电不节能。由于经常会反复加热水，有一定的健康隐患，目前逐步淡出市场。
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