脱水蔬菜是经过人工加热脱去青鲜菜中大部分水后，而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值；再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而备受人们的青睐。 选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在32℃—42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时。
一、设备组成
烘干机以电为热源，设备主要由电加热翅片散热器片、耐高温高湿轴流风机、导流系统、循环系统、控制系统、排潮系统等组成。
二、工作原理：
烘干机内电加热翅片散热器的功率与其空间存在有一定联系，并且散热体积的大小可以通过计算而得，厂家选用优质的电热翅片管，表面选用铝制（或不锈钢）翅片增加了散热器表面的面积，提高了热交换效率。利用全自动温控系统的调节，控制了烘干机内温度的变化，减少了人工控制的成本，提高了烘干的质量。合理调整热风通风量，逐层均匀通风，热风供给，，使物料统一均匀干燥，高效运行。
迈创烘干机采用低温烘干,加强循环风进行恒温恒湿烘干,烘干工艺固化在微电脑中,智能化程度高,不需要专人看管,形状饱满,营养成分不受破坏,药效高 该烘干机适用于 辣椒金银花,海带、紫菜、鱼干、虾米、鱿鱼、鱼片，海参，鲍鱼等海产品烘干，也适用于笋干、菌类、大蒜、花卉、干果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米、豌豆，豆角、椰子、槟榔、木耳等农副产品的烘干，以及菊花、大黄、丹参，人参等中药材烘干。
1.性能介绍
本烘干机由加热室和物料室构成，主要设备包括供热设备、通风排湿设备、温湿度控制设备。
热风在烘干箱内封闭下降式循环,热效率高,节约能源.无二次污染，符合国家食品卫生标准要求。
2.物料室
物料摆放形式为托盘结构，物料室与供热室用铝板隔开称为隔风板。设备与烘房*隔离分开运行，因此被烘干药材不会接触二氧化硫气体，更不会出现火灾。
3.供热室
安装电加热设备、产生热空气的空间，在适当位置安装送风机，风机强制风循环,使烘干机内上下温差小，的可调式分风多孔板,保证温度均匀.
4.热风输送方式
循环风机将热风送入热风通道，再通过托盘架上的小孔进入物料室，采用这种左右两侧送风方式，使烘干更加均匀。
5.供热设备
电加热，或者用烧煤（加热源可自行选择），该机结构合理，安装维护方便,运行平稳,使用简单，寿命长，运行费用低,可视情况选择合理的能源。
6.通风排湿设备
设备分底通风、侧通风、和顶通风三种，可根据不同的物料及客房要求设计制作，并配备强大风向交流系统，使整个烘房气流充足。烘干箱内温度自控,湿度自控,保证烘干所需合适的温湿度(含有自动加热,智能排潮除湿系统,).烘干时间阶梯控制,真正实现自动化管理.并带有报警器。
