猪皮膨化

猪皮膨化

猪皮微波膨化设备是利用微波辐射加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术设备。

1。猪皮的选料与处理：选用煺毛后的、无疫病、无损伤的猪皮。先将新鲜的猪皮放入温水中漫泡30分钟，然后用制子清洗干净，用刀刮除表皮上的污物，尽量不用利刀刮毛的便利方法，避免将毛根留在肉皮内而影响成品品质，将残留的肉皮表面的脂肪用刀修理干净，要求不得残留一丝脂肪，以免影响膨化的程度，然后将清洗干净、已去除脂肪的猪皮进行分切整形，分切形形大小在5-10平方厘米之间，不得超过10平方厘米，否则膨化后包装困难，小于5平方厘米的自然皮块也可以加工，无需再切成小块和整形，否则经包装、运输、销售环节后容易造成碎块。将切好的猪皮块放入物料网格盘，将物料网格盘像抽屉一样插入物料车，将物科车推入烘干房，关闭封闭门，烘干就可以开始了

2。猪皮烘干：用热风或者热泵将猪皮烘6个小时左右，烘干后的猪皮颜色呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块，至用手指压不出印痕为止

3。猪皮烘干后的处理：经过烘干后的猪皮会溢出许多油脂，因此在后期的加工中需要清除油脂，才能进行膨化，如果不清除附着在猪皮上的油污，则无法制作出皮肚，清除的方法为将猪皮浸泡在温碱水中，用毛刷刷干净油污，再用温清水漂洗干净沥干水分即可。

4。猪皮的微波膨化处理或者人工油炸，用微波膨化猪皮，速度快，非油炸，成本低，最主要是环保，是您的。

5。皮肚称重包装

注意事项

物料车底层做个盘子，烘干时在下面接住滴下的油，便于烘干房内清洁