赣云牌鱼肉分离机又称之为鱼肉采肉机、鱼糜采取机、虾壳分离机、去鱼骨机、泥鳅采肉机、去鱼刺机，通过挤压原理将鱼肉和鱼骨等分离开来，鱼肉采肉前需浆活鱼去头部和内脏。赣云牌鱼肉分离机有普通材质和不锈钢材质，普通材质鱼肉分离机有两种型号，分别是GY-CR-160型和GY-CR-200型，不锈钢材质鱼肉分离机有两种型号，分别是GY-CR-200型和GY-CR-300型。
赣云系列不锈钢300型鱼肉采肉机又称为去鱼骨机，采用挤压原理将鱼肉跟鱼皮和鱼骨分离开来，达到采鱼肉的作用，这样分离出来的鱼肉含鱼骨较少，还含有少量的鱼筋、鱼血等杂物，一般可使用鱼糜精滤机过滤一遍，可使鱼肉色纯，鱼肉更细腻，生产高品质鱼糜制品。
