横轴搅拌炒锅的U形锅体顶部抽真空，夹套采用蒸汽加热，无段变速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的办矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用液压、机械传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低了能耗，缩短了炒制时间。
结构性能
1、横轴卧式可倾式搅拌锅使用蒸汽加热系统，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。
2、横轴卧式可倾式搅拌锅配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。 同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。
3、回收管道设计为节能方式，可节省能源。
4、横轴卧式可倾式搅拌锅的罐体为佳设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。
5、横轴卧式可倾式搅拌锅所有部件（包括缸体）均采用 304 不锈钢材料和其它抗腐蚀材料， 桨叶可移动（拆卸），便于清洗和更换。
真空卧式搅拌机适用范围：
蜜饯：果脯、果干、罐头、梅子等
浓缩：果酱、果浆、番茄酱等
搅拌：咸菜、拌菜、调理类食品等
混合：对块状、粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物等混合
