烟熏炉一般分为烟熏室和发烟器两部分，烟熏室用于产品的熏制，发烟器用于制造熏烟。烟熏产品在世界各地都是
一种颇具特色的传统食品，它以其的风味和良好的耐藏性，倍受人们的青睐。烟熏作为一种食品工艺，它是利
用木材、木屑、甘蔗皮、红糖等多种材料的不燃烧而产生的熏烟，使产品吸收并增添*的熏烟风味，提高产
品质量的加工方法。
烟熏炉可以按照烟雾的状态区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直
接将烟熏液注入其中。按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，
应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室分开。我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
