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为了充分利用海红果白兰地蒸馏 残液,变废为宝,在其中加入海红果干热浸提果干中的糖和酸,以便进行后续的酒精和醋酸发酵,分别考察了料液比、浸提时间、浸提温度及果胶酶添加量对浸提液 总糖和总酸的影响,在单因素实验基础上,以浸提液总糖和总酸为考量指标,采用正交实验优化得到了浸提条件为:料液比为1∶5,浸提时间24h,浸提温 度50℃,果胶酶添加量0.3g/L.在此条件下,浸提液总糖为79.71g/L,总酸为7.26g/L,海红果白兰地醪液总糖和总酸较浸提前分别提高了 77.16g/L与5.18g/L.
生产白兰地酒除可以获得外，还可应对多种因素造成的水果卖难、不耐储存以及缓解果园销售压力有着非常重要的作用；它不仅能让您用绿色、经济的方法生产出优质的白兰地（白酒），更能让您在享受生活乐趣的同时得到物质和精神的享受。
3、着色 白兰地在木桶中贮存过久，或用的同时幼树木料制造的，白兰地会有过深的色泽和过多的单宁，此时白兰地的发涩、发苦，必须进行脱色。色泽如果轻微过深，可用骨胶或鱼胶处理，否则除下胶以外，还得用纯的活性炭处理。下胶或活性炭处理的白兰地，应在处理后12小时过滤。
