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破碎装置。破碎装置正越来越多的被酿酒师忽视。即使未被充分破碎的葡萄颗粒在螺杆泵输送过程中也会大部分被挤破。或者有少量的未被挤破的葡萄颗粒进入发酵罐，也不影响他的正常发酵。酵母菌会从果柄脱落的位置进入葡萄粒中引起充分的发酵。在法国，就有用未被破碎的葡萄粒进行葡萄酒发酵的工艺。西北农大的李华博士也用为被充分破碎的葡萄做过实验，证明用这种方法做出的葡萄酒品位更高。
以生产能力为5吨／小时和生产能力为１０吨／小时的除梗破碎机和２０吨／小时的除梗破碎机为例，三种机型的市场价格梯度大约１.８万元．葡萄收获季节酿酒葡萄的价格变化以０．１５元／公斤计算．０.１５元／公斤ｘ１０００公斤ｘ５吨／小时ｘｘ＝７５０ｘ元，（ｘ为倍数，ｘ＝生产能力除以５）由此得出选择破碎机能力大小的经济性．另外，从葡萄的加工新鲜度来讲，也建议选择生产能力大一点的机型．
