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破碎装置。破碎装置正越来越多的被酿酒师忽视。即使未被充分破碎的葡萄颗粒在螺杆泵输送过程中也会大部分被挤破。或者有少量的未被挤破的葡萄颗粒进入发酵罐，也不影响他的正常发酵。酵母菌会从果柄脱落的位置进入葡萄粒中引起充分的发酵。在法国，就有用未被破碎的葡萄粒进行葡萄酒发酵的工艺。西北农大的李华博士也用为被充分破碎的葡萄做过实验，证明用这种方法做出的葡萄酒品位更高。
螺杆泵的重要作用 螺杆泵位于除梗破碎机的下方，小型除梗破碎机制造商，主要作用是将破碎后的果浆输送到发酵罐内。所以在生产过程中它也起着很重要的作用。目前国内或国外螺杆泵一般要求水平输送距离为100米，扬程大25米。螺杆泵关键的部件是转子和定子，小型除梗破碎机，转子为不锈钢材质，小型除梗破碎机，定子为食品级胶套，其中定子的耐磨性是决定螺杆泵的寿命。因此制造螺杆泵时一定要选择直径大转速低的转子和定子，认为增加电机转速就能提高产量的观点是错误的。因为这样做会大大降低胶套的使用寿命。 除梗轴和搅拌叶螺旋线的分布是关键因素
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