预制菜是用现代标准化通过厨房集中生产，科学包装，采用急速冷冻技术(零下18°C)保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味，预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生，科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
生产工艺流程
根茎类:
浸泡提升一毛辊清洗脱皮一物料挑选一各种形状切割一物料输送一涡流排渣一涡流清洗一震动风干设备简介
1.浸泡提升:本机主要起提升和输送作用，浸泡提升机水箱和提升机组合而成的机械，物料先倒入水槽后浸泡，再由提升机提升到下一工序，解决人工入料难的问题。
2.毛银清洗机:设备自动出料，根据物料不同设计毛辊的软硬程度
3.人工挑选台:用于物料的挑选和预处理切割，是连接生产线的前端预处理设备
4.切菜机:用于蔬菜的切割，变频调速，加工效率高，废料少
5.物料输送: 切割后提升至下一工序
6.涡流排渣: 用于清洗蔬菜的残渣，排渣干净。
7.涡流清洗机: 涡流气泡双重清洗，用于清洗切割后蔬菜产生的抱团现象。
8.震动风干机:蔬菜切割清洗后进入输送风干机，皮带向前移动使物料向前传送，在传送过程中经过多次强风吹干蔬菜表面的多余水分。
叶菜类:
挑选分拣一物料切割一物料提升一涡流排渣一涡流清洗一震动沥水风干
设备简介
1.挑选分拣台:用于物料的挑选和预处理切割，是连接生产线的前端预处理设备。
2.切菜机: 用于蔬菜的切割，一机多用，变频调速，加工效率高，废料少
3.物料提升机: 切割好后提升输送至下一工序
4.涡流排渣: 用于清洗切割后蔬菜的残渣
5.涡流清洗机:涡流气泡双重清洗，用于清洗切割后蔬菜产生的抱团现象
6.震动风干机:蔬菜切割清洗后进入输送风干机，皮带向前移动使物料向前传送，在传送过程中经过多次强风吹干蔬菜表面的多余水分
