酸奶是以牛奶为原料， 经乳酸菌发酵而成的一种具有较高营养价值和特殊风味的发酵乳制品， 是具有一定保健作用的食品。
酸奶发酵罐亦属于厌氧、无氧发酵。一般采用夹层的结构形式，具有弥勒板夹层，起到温度控制的功能。酸奶发酵罐的搅拌系统设计有很多学问，我公司设计的酸奶发酵罐，搅拌器设计效仿德国进口发酵罐的搅拌功能，并结合我公司的生产经验对搅拌器进行改造，充分发挥了搅拌器的作用与功能。同时对进料、出料口等工艺管口进行了合理优化，是发酵过程卫生、无杂菌生成的可能。发酵酸奶的发酵顺利进行。
酸奶发酵罐的规格有很多，一般以1T、2T、3T、5T为主，罐体的设计和选型还请来厂考察、并根据实际情况选择合适的设备。
酸奶发酵罐可以广泛适用于葡萄酒、啤酒、饮料、奶制品、医药等行业部门。乳制品、洒类发酵不定期程是一个无菌、无污染的过程，酸奶发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了您产品的保质期和产品的纯正，我们在罐上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹板，可通过入加热或冷却介质来进行循环加热和冷却。容量可由300—15000L多种不同规格。附加装置：搅拌机无菌呼吸气孔（多级变速或无级变速）（或无菌正压器）。进、出料口。无菌采样口。人孔。冷、热水进、出口。温度计。CIP清洗喷淋头。食品饮料、乳制品、生物制药、酿造、啤酒、日用化工等成套设备与不锈钢卫生管件阀门的研制与开发。合理的价格，完备的保质体系，使本厂产品在市场上获得的用户基础及信誉,其质量堪与的产品相媲美,符合GMP、QS标准。
发酵罐采用304不锈钢材质的，功能是集加热，杀菌，发酵，降温一体的发酵罐，三层的，分别有保温层， 杀菌层（降温层），还有放奶层，能够进行多功能操作，针对酸奶我们还采用的是刮壁式搅拌，这样可以搅拌的比较均匀，还有就是出奶，我们采用的是转子泵打出来，这样可以减少酸奶结构的损坏，能够保留酸奶中的营养成分跟组织结构不发生大的改变。
还原乳、巴氏奶、酸奶、蛋液加工成套设备
1.设备由CIP清洗、水粉混合器、高剪切罐、过滤器、预热罐、均质机、暂存罐、杀菌罐、发酵罐等部分组成。
2.设备自动化程度高，开启连续生产后，预热、均质、杀菌、预冷、发酵等加工步骤都无需人工干预，减少了人工使用量，降低了劳动强度。且加工出的产品同质化程度高，品质好，杀菌制冷迅速，利于产品的长期储存。
3.杀菌制冷工艺，采用多段式板片结构，实现了热能的回收再利用。很好地避免了能源浪费，有效降低了生产企业的生产成本。
4.设备实用性广泛，可以满足从大、中、小型牧场到乳品生产企业、厨房、加工中心、奶吧等生产场所的奶制品加工需求。
还原乳工作流程：1.水粉混合2.高剪切搅拌3.过滤4.预热5.均质6.暂存7.杀菌8.发酵
巴氏奶工作流程：1.原奶2.杀菌3.预冷4.灌装
酸奶工作流程：1.添加菌种2.搅拌发酵3.灌装4.旋盖5.喷码
