农村豆腐厂豆腐机设备
1.操作简单、方便实用,仅一个人即可完成豆腐的整个制作过程。
2.凡与豆腐制作过程中半成品(如:豆浆、豆花、脑、豆腐)接触的器件采用食品级304不锈钢深加工组装而成,不含对人体有害的重金属残留物。
3.整机结构紧凑、占地面积小。
4.定量螺旋下料装置,确保下料、磨豆的同步定量
农村豆腐厂豆腐机设备产品优势
1、技术、品质
整机一体化结构,电脑集成化控制,人机界面操作。制造工艺数据自动记录储存,改变传统工艺、无需消泡剂、卫生符食品QS标准
2、环保节能、降低消耗
变频定量制浆、密闭球形高压煮沸脱腥、豆浆浓度自动调节,实现环保节能、降耗减排
3、结构新颖
大豆提升、制浆、分离、煮沸、蛋白浓度自动检测控制、系统CIP\循环清洗、一机完成
凝固与成型:凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上,在凝固剂的作用下,由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中,使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶,形成豆腐脑。
经过点脑后,蛋白质网络结构还不牢固,只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据豆腐品种的不同,蹲脑的时间一般控制在10-30min