多功能彩色果蔬豆腐机:
如何用豆腐机做彩色豆腐
彩色豆腐和传统豆腐一样,是由大豆制成的。不同的是,它在豆腐机的生产中添加了天然蔬菜汁作为辅料,形成了天然的颜色,含有丰富的营养成分,保留了蔬菜中的纤维,有利于人体吸收和消化。制作彩色豆腐的基本过程与传统豆腐相似,关键过程是添加蔬菜汁。那我们来看看。
彩色豆腐的颜色主要取决于蔬菜汁的颜色。如果做青豆腐,芹菜,萝卜缨和芹菜缨,辣椒叶,红薯叶等。可以使用;做黄豆腐,用胡萝卜等。要做红豆腐,可以把西红柿榨汁。
1、用豆腐机提取莱汁,选择新鲜蔬菜,清洗干净,切碎并捣碎,然后提取汁液并过滤以去除蔬菜残渣。蔬菜汁PH值小于6时,彩色豆腐未凝固,产品质地过于松软松散。PH值大于6、5时,产品坚硬易破碎,表面粗糙。因此,将蔬菜汁的酸碱度调节至6、0-6、5,使产品质地细腻、有光泽、弹性高、产量高。
2、在彩色豆腐的加工过程中,要注意豆浆和蔬菜汁的混合比例。蔬菜汁量少,豆腐难以上色;蔬菜汁太多会产生草味,使风味变差。一般应用量为每50毫升豆浆8-10毫升浓缩蔬菜汁。
3、煮豆浆加蔬菜汁后煮的时间不宜过长;以免破坏蔬菜汁中的营养成分。多功能彩色果蔬豆腐机蔬菜汁加入后,须充分搅拌混合均匀,以免影响成品的颜色。