二、葱姜蒜斩拌设备 多功能全自动斩拌机结构与工作原理
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。
三、葱姜蒜斩拌设备 多功能全自动斩拌机安装与调试
设备要安装紧固在平整的地面上(zui 好打基础），试车时先从出料盘端看应顺时针旋转，若相反应调换主线。安装及检查稳妥后，盖好斩锅盖，按操纵面板提示，依次启动电源，先启动刀低速或刀高速、再启动锅低速或锅高速、（变频型调整调速电位器，变频电机得到相应转速），停车时先停锅后停刀。注意工作期间不要关电源开关停车，要随时检查操作系统是否安全可靠。
四、注意事项
1、放入原料尺寸不应大于50×50×50（mm)
2、加料顺序为肉、水、冰、调料、淀粉（斩拌过一半时间加入）。zui 好温度不高于12度。
3、锅高速运转时刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀时应有冷却措施，不能有退火颜色。
5、 不可用喷射式水管清洗设备。
6、一组刀具内单刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡损坏轴承。
五、使用与保养
00001.
1、机器采用三相四线制电源，控制线路为220v。
00002.
2、接通电源开关后，按刀启动，再按锅低速或锅高速，使料在锅内均匀后，再调刀转速、锅低速或锅高速，出料应在刀低速状态下放下出料机构出料，当锅盖未盖好时，行程开关为断开状态，按任何启动按钮均不能启动。
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3、定期检查各紧固部位是否松动并及时紧固。
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4、减速机di一次使用时要加足油，运转半个月后要放净污油，清洗，更换新油。以后每季加油一次。
