电加热高温杀菌锅全不锈钢双层杀菌锅在制造的时候可汽杀菌也可水杀菌，根据您的实际需求可选择不同的杀菌方式及设定公式，全不锈钢双层杀菌锅，操作方式主推电脑半自动或电脑全自动，普遍用于肉制品加工，海产品，烧鸡烤肉杀菌锅，禽蛋食品，奶制品以及各类马口铁罐头玻璃瓶装水果香菇辣椒酱等系列产品，全不锈钢杀菌锅的使用范围极为广泛
全不锈钢双层杀菌锅
电加热高温杀菌锅在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
电加热高温杀菌锅 使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有
的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
