2托1大型不锈钢杀菌锅

2托1大型不锈钢杀菌锅

劲创1200X3600型电脑全自动并联杀菌锅

部分：概述

在罐藏食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。

杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，更大限度减少杀菌时间。

   食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：

1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

我们的全自动电脑并联式杀菌锅，就迎合了以上的杀菌要求。具有：操作简单，节约能源，提高生产效率，热分布均匀，既可交叉也可同时使用的特点，也能满足不同产品不同工艺的要求使用。

第二部分：设计理念

基于以上特点，这就要求厂家：

1．要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能稳定、控温的杀菌设备，、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。

3、公司推出—F值杀菌锅—食品杀菌只需要设定F值和杀菌温度（121℃），用杀菌效果直接控制整个过程：一种预设置杀菌效果为控制目标的热力杀菌的方法。向食品行业杀菌过程（杀菌公式），电脑自动运行，出锅后的每件产品的F值均能达到预设的F值。杀菌一致性强，杀菌成本更合理、更科学。

4、人性化！（处处别具匠心，体现以人为本的设计理念）

安全！（按照：国标GB150-98《压力容器制造标准》、ISO9000：2001质量认证体系、HACCP 食品安全认证设计、制造）。

可靠！（选用品牌的部件，）

节能！（温度散失；电力、压缩空气、时间的消耗四个方面合理、优化搭配）

外形美观、新颖，结构紧凑、简约便于操作！

第三部分：设计、制造依据

1.        压力容器部分按照标准GB150－1998《钢制压力容器制造标准》进行设计和制造。并接受《压力容器安全技术监察规程》的监察

2.        产品特点主要以锅内热量分布均匀的指标进行设计制造。

ISO9001-2000质量保证体系、HACCP的设计制造要求。

第四部分：设备技术参数及要求

1）技术参数

DN1200X3600全钢电脑全自动水浴式高温高压并联调理杀菌釜

主要配置