牛肉干微波干燥杀菌设备
全国各牛肉干厂家产品风味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同的调味配制方法,但牛肉干本身的制作工艺大同小异,即:选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。牛肉干味道鲜美,以各种佐料、工艺制作,可满足天南海北各种口味和老幼的喜爱,作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘,生产的牛肉干品质次,污染严重。后又有厂家进行了技术改造,建蒸汽烘房或电热烘房,卫生条件得到改善,减少了灰尘和细菌的污染,但仍存在三大问题:
*:烘干时间长。牛肉干浸渍后,经凉干含水在35%左右,要达到成品水份10-12%的要求,得烘很长时间,这就限制了产量提高。
第二:增加了蒸汽、电热的能耗,成本高,经济效益低。
第三:杀菌不*,卫生指标达不到要求。
我公司引进国外二十一世纪微波工程技术,研制出现代化的用于肉类加工微波烘干、杀菌生产线,经使用表明,微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到*改观,并解决了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。
牛肉干微波干燥杀菌设备浸渍工艺常见有三种方法:
一、料卤配好后,把切好片的牛肉干放到锅内炒,凭经验掌握时间和火候;
二、料卤配好后,把切片放入锅内煮,并掌握时间;
三、料卤配好后,把切片放入锅内煮,然后加负压浸渍,缩短浸渍时间。
牛肉干微波生产中应注意:
1、牛肉干经浸渍、凉干后,一般含水量在35%左右,直接用微波烘要求功率比较大,设备投资多。从经济效益出发,含水应控制在20%左右,再送微波烘干和杀菌。
2、盛牛肉干的容器应采用微波工程塑料。平时应注意清洗、消毒。
3、微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。
4、在水份大的情况下,建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到*有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。
这两种方法,前者比较经济,在凉晒过程中要防止灰尘和其它蝇的细菌污染,但时间较长,占地面积较大;后者可用蒸汽烘房或电热烘房,一般食品厂都有蒸汽锅炉,利用现有蒸汽,尽量减少额外开支。
相关产品:工业微波 微波干燥 微波陶瓷粉末干燥机 微波盒饭加热设备 微波有机肥干燥设备
微波干燥杀菌设备
参考价 | 面议 |
- 公司名称广州越能工业微波设备有限公司
- 品 牌
- 型 号2450
- 所 在 地广州市
- 厂商性质生产厂家
- 更新时间2024/1/24 9:09:03
- 访问次数84
广州越能工业微波设备有限公司(以下简称越能公司)是专业从事工业微波能系统设备研发、制造和销售的*。拥有一支多年从事微波应用技术研究的骨干技术队伍,并积累了多项微波应用的核心技术,特别是在非标产品的设计开发领域,具有雄厚的技术实力和保障。
越能公司负责设备安装、调试及技术培训;产品实行“三包”,保修一年,终身技术服务。
越能公司热忱欢迎各界用户来电咨询,现场考察、参观及洽谈;我们将竭诚为您提供优质服务。
您的发展;是我们的荣誉!